一起品蟹平台:只卖正宗太湖大闸蟹

联系人:小马

手 机:13812682382 (可加微信)

地址:吴江市七都环湖路常增路口(大闸蟹市场)


轻而易举辨别真伪太湖蟹

时间:2016.11.03    浏览753次
轻而易举辨别真伪太湖蟹 太湖蟹,生长在太湖水域,也就是通常所说的螃蟹,它的背壳坚隆凹纹有点类似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹系洄游性生物,每年秋冬,二龄蟹性腺老练,便三五成群顺流东下,到江海交汇处的浅海中,繁衍然后终生。第二年初夏,孵化后的蟹苗又会像之前那样逆流而上,回来到太湖水域落户,经屡次蜕壳,逐步长大,次年便成大蟹。
太湖蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美反常,区分太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征下手。青壳即蟹背略呈青色,感受清、亮、爽,熟蟹蟹背通体呈艳丽赤色。白肚即蟹肚呈白色,光泽有生气,给人水亮玉质般美感。这种白色是一种本白,有点类似牙色。金爪即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。黄毛即蟹钳上的绒毛,蟹爪上的须毛呈金黄色。蟹钳绒毛密而软,蟹爪须毛清新。体壮即二螯八爪肉感强、强劲有力,西风起时能在玻璃板上横行霸道。
太湖蟹个大体重,传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,除此外还能够将其制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜名点。不仅如此还富含丰厚的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等,药用价值也很高,可以散淤血,舒筋接骨,解毒,蟹爪还有催产下胎之功用。